《生活能鑒度》欄目專訪我院楊鴻林大師

一只烤鴨，片成薄薄的片，蘸一點(diǎn)醬汁，配上面餅，簡(jiǎn)直是人間美味！近年來，我們見到街頭巷尾開起了不少烤鴨店，盡管名稱不同，但他們都很便宜。為什么這些烤鴨如此便宜，吃起來如何保證安全衛(wèi)生？今天，江西電視臺(tái)七套《生活能鑒度》欄目走進(jìn)我院專訪楊鴻林大師，為觀眾答疑解惑！

楊鴻林大師從事燒臘產(chǎn)品制作二十余年，精通各類燒臘、鹵味產(chǎn)品的制作，曾在和平大酒店、澤園大酒店等大型餐飲機(jī)構(gòu)任主管、廚師長(zhǎng)等職務(wù)，現(xiàn)任江西新東方烹飪學(xué)院的燒臘專職講師。

節(jié)目錄制現(xiàn)場(chǎng)，主持人帶著從市場(chǎng)上買來的兩種不同價(jià)格的烤鴨。兩種鴨子各買半只均價(jià)都在10元左右，為什么那么便宜？從外形上如何辨別它們是現(xiàn)殺的鴨還是冰凍的鴨......帶著觀眾們較關(guān)心的問題，主持人向楊大師積極提問。

首先，楊大師端起了裝著烤鴨盤子，拿起一只烤鴨聞了聞，仔細(xì)端詳說到，這兩種鴨子都是用的是冷凍鴨，不僅是冷凍鴨，還是40天速成鴨，所以價(jià)格才會(huì)這邊便宜。楊大師還介紹說，現(xiàn)殺的新鮮鴨子烤出來表皮光滑，肉質(zhì)鮮嫩。而冰凍鴨烤出來的表皮看起來就沒有光滑感，而且制作過程中要放很多香精才能讓其味道鮮美。楊大師還建議大家購(gòu)買烤鴨時(shí)務(wù)必通過正規(guī)商家，不要貪圖便宜。

“國(guó)以民為本，民以食為天，食以安為先”隨著餐飲行業(yè)的不斷壯大，食品衛(wèi)生安全成為人們?cè)絹碓疥P(guān)注的話題。江西新東方烹飪學(xué)院作為烹飪教育的首要，師資團(tuán)隊(duì)都是從事烹飪工作多年，對(duì)烹飪行業(yè)有很深的造詣的專業(yè)人才，伴隨著“健康飲食”，成立了專門的大師研發(fā)團(tuán)隊(duì)，有著豐富的養(yǎng)生經(jīng)驗(yàn)以及健康獨(dú)創(chuàng)膳食。歡迎更多美食愛好者走進(jìn)江西新東方烹飪學(xué)院！