學(xué)西點(diǎn)：到蛋糕房當(dāng)學(xué)徒還是到專業(yè)學(xué)校?

不知道大家有沒有發(fā)現(xiàn)，這兩年很多甜點(diǎn)店如雨后春筍般在我們周圍出現(xiàn)，全國(guó)各大城市的面包店、蛋糕房涌現(xiàn)，而人才短缺成為了制約行業(yè)發(fā)展的一大瓶頸。所以，西點(diǎn)行業(yè)的崛起，也讓越來越多的年輕人選擇學(xué)西點(diǎn)。

那到底是到面包店當(dāng)學(xué)徒好，還是到專業(yè)的西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校好呢?很多人不了解這二者學(xué)習(xí)方式之間的差別，顯得有些不知所措。下面，江西新東方烹飪學(xué)院的小編就兩種學(xué)習(xí)方式的優(yōu)劣進(jìn)行簡(jiǎn)單論述，為廣大學(xué)生及家長(zhǎng)提供幫助。

正規(guī)系統(tǒng)培訓(xùn)VS非系統(tǒng)培訓(xùn)

學(xué)習(xí)是一個(gè)過程，學(xué)習(xí)過程中，學(xué)習(xí)效果的保障就需要一套專業(yè)的教學(xué)培訓(xùn)系統(tǒng)做保證，這也是為什么越來越多的學(xué)習(xí)者選擇到專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)的重要原因。正規(guī)西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校，擁有一套系統(tǒng)化的培訓(xùn)模式，學(xué)校除了要擁有現(xiàn)代化硬件設(shè)備外，還要采用勞動(dòng)部門要求的規(guī)范教材，聘請(qǐng)國(guó)內(nèi)外行業(yè)認(rèn)可的從業(yè)人員進(jìn)行授課，配合規(guī)范系統(tǒng)的教學(xué)課程安排，只有這樣，學(xué)校效果才能得到充分保障，這是其他任何培訓(xùn)方式無法比擬的優(yōu)勢(shì)。就以江西新東方烹飪學(xué)院為例，西點(diǎn)教學(xué)授課模式全部采用高清探頭多媒體教學(xué)，聘請(qǐng)知名行業(yè)大師親自示范教學(xué)。教學(xué)四大教學(xué)模塊結(jié)構(gòu)清晰、環(huán)環(huán)緊扣，每一個(gè)階段，都有科學(xué)清晰的目標(biāo)規(guī)劃，讓每一位學(xué)生在不同時(shí)期的學(xué)習(xí)中看到自己的成長(zhǎng)與進(jìn)步。

西點(diǎn)實(shí)訓(xùn)教室

在面包店找?guī)煾祵W(xué)習(xí)肯定是一種非常不正規(guī)且非系統(tǒng)學(xué)習(xí)方式。無論是蛋糕房還是面包店都是以產(chǎn)品盈利為目的，而不是對(duì)店員的培養(yǎng)。學(xué)員的學(xué)習(xí)過程是“師傅”要在時(shí)間、心情、工作的實(shí)際需求等多方面達(dá)到統(tǒng)一的時(shí)候，會(huì)傳授“徒弟”少許的烹飪技能。另外，“會(huì)做”不等于“會(huì)教”，好師傅多，但不一定都識(shí)“千里馬”。專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校里的實(shí)操大師不僅有技術(shù)，更受過教育學(xué)、心理學(xué)培訓(xùn)，更懂如何“教”。

職業(yè)素質(zhì)教育VS單一技能學(xué)習(xí)

專業(yè)西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校以培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代涉外酒店星級(jí)賓館所需的高級(jí)西點(diǎn)烘焙師及西餅屋高級(jí)主管與西餅屋自主創(chuàng)業(yè)型人才為目標(biāo)，與“師傅帶徒弟”不一樣，學(xué)校不但重視學(xué)生技能的培養(yǎng)，更重視學(xué)員的職素培養(yǎng)，學(xué)校定期舉辦各類烹飪大賽、美食狂歡節(jié)、美食達(dá)人秀、演講比賽、寢室文化節(jié)、籃球賽等等各類校園職業(yè)素質(zhì)活動(dòng)，從德智體美勞多方面陶冶學(xué)生的情操，拓展學(xué)生思維，豐富校園生活，讓學(xué)員切身感受上技能學(xué)校也跟上大學(xué)一樣。

由于各類蛋糕屋、面包房的運(yùn)營(yíng)主要以營(yíng)利為目的的特殊因素，享受不到各類校園活動(dòng)就算了，單一的技能學(xué)習(xí)都不能保證。他們聘請(qǐng)工作人員是服務(wù)于客人，而不是專門服務(wù)于學(xué)員，而學(xué)校的老師是專門服務(wù)于所有學(xué)員的。在蛋糕房，師傅是沒有更多的時(shí)間單獨(dú)悉心教授“徒弟們”的，這就導(dǎo)致了“徒弟們”的學(xué)習(xí)效率非常低。與此同時(shí)，老板同意你拜師學(xué)藝，就肯定不會(huì)讓你閑著，“免費(fèi)勞動(dòng)力”怎么會(huì)不用，但又因?yàn)榧夹g(shù)不到位，打雜便成了主要的工作。所以95%以上的學(xué)徒者，至少是從業(yè)三、五年后，才開始接觸較基本的技能知識(shí)。

博采眾家之所長(zhǎng)VS一家之言

國(guó)際烘培展，讓學(xué)生們走在西點(diǎn)前沿

國(guó)際烘培展，讓學(xué)生們走在西點(diǎn)前沿

對(duì)于專業(yè)的西點(diǎn)人才培訓(xùn)院校，是以培養(yǎng)實(shí)用型技能人才為目標(biāo)，師資隊(duì)伍素質(zhì)建設(shè)便成為學(xué)校賴以生存和發(fā)展的關(guān)鍵。同樣在江西新東方烹飪學(xué)院，學(xué)校西點(diǎn)專業(yè)教師團(tuán)隊(duì)全部都由國(guó)家評(píng)委、中國(guó)烘焙大師等名師組成的，他們擁有精湛的烘焙技術(shù)和豐富的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)。正所謂，每一個(gè)大師都有自己的“看家本領(lǐng)”，而學(xué)校就是博采眾家之所長(zhǎng)匯一家之氣。但是與之相反的是，接受“師傅帶徒弟”培養(yǎng)模式的學(xué)習(xí)者無疑只能接受“一家之言”，失去了與更多廚藝大師的學(xué)習(xí)與交流的機(jī)會(huì)，對(duì)于自身的成長(zhǎng)與發(fā)展有抑制作用。

畢業(yè)好就業(yè)VS就業(yè)無門

校園專場(chǎng)招聘會(huì)，企業(yè)上門“搶"人才

無論是上大學(xué)還是學(xué)技術(shù)，大家都會(huì)關(guān)心這樣一個(gè)問題，是否能就業(yè)？是否好就業(yè)？能否就好業(yè)？事實(shí)上，職業(yè)培訓(xùn)就是就業(yè)培訓(xùn)。新東方烹飪教育這樣成熟的職業(yè)技能培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，多年來與全國(guó)近萬(wàn)家大中型餐飲機(jī)構(gòu)有校企合作聯(lián)盟關(guān)系，讓學(xué)子在畢業(yè)后不僅能“好就業(yè)”，還能“就業(yè)好”。

高級(jí)西餅屋或者酒店是不允許師傅帶徒弟的。所以在小面包房里拜師學(xué)藝后，想要進(jìn)入知名烘焙企業(yè)或者是高檔酒店幾乎個(gè)不可能的。即便有幸進(jìn)入酒店，而與專業(yè)廚師院校的畢業(yè)生相比較，已經(jīng)輸在了起跑線上。

100%實(shí)操學(xué)習(xí)VS打雜是主要工作

老師邊操作，邊講解

學(xué)生100%的實(shí)操練習(xí)

對(duì)于很多選擇學(xué)西點(diǎn)的學(xué)生來說，是沒有任何烘焙基礎(chǔ)的。在初學(xué)期間，基本功的學(xué)習(xí)與反復(fù)的實(shí)操練習(xí)是非常重要的，在專業(yè)西點(diǎn)培訓(xùn)院校學(xué)習(xí)的較大優(yōu)勢(shì)就是，學(xué)校不但為學(xué)員提供現(xiàn)代化的烘焙教室，還有充裕的反復(fù)練習(xí)和學(xué)習(xí)的時(shí)間與機(jī)會(huì)，遇到不懂的問題，可以直接找到相關(guān)老師詢問。在學(xué)校學(xué)習(xí)的第二大優(yōu)勢(shì)就是，學(xué)校營(yíng)造起來的良好的學(xué)習(xí)氛圍，學(xué)員可以在比、學(xué)、趕、幫、超的學(xué)習(xí)過程中，培養(yǎng)學(xué)習(xí)興趣，激發(fā)學(xué)習(xí)潛力。在面包房、蛋糕房當(dāng)學(xué)徒，打雜應(yīng)該是主要的工作，真正的學(xué)習(xí)時(shí)間應(yīng)該是每天不足一小時(shí)，嚴(yán)重地影響了學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情與學(xué)習(xí)效率。

高“投入”高回報(bào)VS低“投入”低回報(bào)

到面包房、蛋糕房當(dāng)學(xué)徒與到專業(yè)西點(diǎn)培訓(xùn)院校學(xué)習(xí)，到面包房、蛋糕房還會(huì)有工資，而到專業(yè)學(xué)校還要交一筆學(xué)費(fèi)，乍看上去，到面包房當(dāng)學(xué)徒更合適。這種目光十分短淺，事實(shí)并非如此，在看到前期投入的同時(shí)，還要關(guān)注學(xué)習(xí)時(shí)間、學(xué)校效果以及后期收入回報(bào)等諸多因素。舉一個(gè)簡(jiǎn)單的例子，A、B兩名同學(xué)通過兩種方式開始學(xué)習(xí)之路，A同學(xué)進(jìn)入正規(guī)的西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校，B同學(xué)到一家小型面包房當(dāng)學(xué)徒，同樣的學(xué)習(xí)時(shí)間結(jié)束后，無疑A同學(xué)無論是在技能，還是就業(yè)單位要領(lǐng)先于B同學(xué)，隨著時(shí)間地推移，距離將越來越大。

千里之行，始于足下。眺望事業(yè)的藍(lán)天，成功始于一個(gè)明智的選擇！學(xué)西點(diǎn)，找專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校。在江西新東方，我們?yōu)槟悴迳厦麖N夢(mèng)想的翅膀；在江西新東方，我們?yōu)槟銓?shí)現(xiàn)好就業(yè)的希望；在江西新東方，我們?yōu)槟汩_啟美好人生的遠(yuǎn)航。