1、仔姜xo醬燜水鴨
只用了姜，再加些提鮮的調(diào)味，就能燜出一鍋滋味鮮香的廣東風(fēng)味鴨子煲。因為選用的是嫩鴨，所以不需要消耗太長的時間。采用美的AH煲做這道菜，只需要很簡單的操作，不到半個小時就能輕松完成”
食材明細
嫩鴨半只、仔姜、小蔥適量、XO醬、李錦記辣醬、蠔油、生抽、白糖、鹽、花生油、料酒
烹飪過程：
1.主要材料備齊；
2.鴨肉斬小塊后泡去血水瀝干，小蔥洗凈切段，生姜去皮切片備用；
3.美的AH煲內(nèi)膽中放少許花生油，接著鋪入姜片；
4.接著選按速熱功能5分鐘，爆一下姜片；
5.接著放入鴨肉，調(diào)入XO醬；
6.加生抽、蠔油、李錦記辣醬、白糖及少許料酒拌勻；
7.接著蓋上蓋子，選快煮功能即可；
8.快煮步驟完成后，開蓋試一下鴨肉的軟嫩度，不夠可用速熱功能延時燉煮；
9.如口感滿意，可以根據(jù)個人喜好再加入少許鹽或生抽調(diào)味；
10.較后裝盤，撒上蔥花就可以了。
2、鍋塌豆腐
鍋塌豆腐是魯菜中的經(jīng)典，鍋塌是魯菜獨有的一種烹調(diào)方式，可用于多種菜肴的制作。這道魯菜的傳統(tǒng)制法，豆腐品質(zhì)對口感非常重要，而花生油就這道菜的關(guān)鍵，只有用花生油煎炸后，鍋塌豆腐才會格外的酥脆香濃，十分入味，制作起來也很簡單。
豆腐：清熱瀉火、益氣、解毒
雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
烹飪過程
1.將豆腐頂?shù)肚谐杉s1厘米厚的片，放入盤中備用。雞蛋打入碗中，攪拌均勻；
2.蔥、姜、蒜、香菜切沫備用；
3.倒入15克油大火燒至五六成；
4.把切好的豆腐片沾滿均勻的淀粉，之后粘上蛋液下入鍋中，減至兩面金黃，倒入漏勺備用；
5.鍋中留少許油，燒熱后加入蔥姜蒜爆香；
6.放入料酒，加入清水250克左右，然后放入鹽、味精、雞汁、白糖、胡椒粉；
7.放入豆腐片大火燒制，轉(zhuǎn)中火燒2分鐘。之后大火收汁，淋入香油；
8.盛出裝盤，撒上香菜。這道美味的鍋塌豆腐就做好了。
3、菠蘿咕咾肉
用料
主料豬肉(里脊)鳳梨半個青椒1個紅椒1個
輔料番茄醬、生抽、淀粉、鹽、精制白砂糖、雞蛋清
過程
1.將洗好的里脊肉切成小方塊，加入小勺食用鹽，2茶匙料酒、2茶匙生抽腌制5-10分鐘；
2.將青椒、紅椒、鳳梨，切成小塊放入碗中備用；
3.用一個雞蛋清和適量的淀粉攪拌，包裹腌制好里脊塊；
4.鍋中倒入油，大火燒至沸騰后放入腌制好的里脊塊，小火炸3-5分鐘后，撈出里脊塊，過濾掉油，再放放入熱油只中炸至金黃色，撈出備用；（放里脊塊的時候，較好拿小勺子放置，避免沾到一起）
5.將準(zhǔn)備好的青椒、紅椒放入鍋中，稍微翻炒2分鐘后倒入鳳梨加入番茄醬，炒出汁；
6.將炸好的里脊塊倒入鍋中，加少許清水，收汁出鍋即可。（可根據(jù)個人口味，加適當(dāng)?shù)奶腔蛘啕}）
烹飪技巧
較好使用臺灣鳳梨來制作，不酸，口感也好很多！炸里脊時，一定不要大火，小心糊。酸甜味的菜，一定要掌控好糖的分量。
4、京醬肉絲
蔥白：通陽、解毒、發(fā)汗
料酒：活血化瘀
家常京醬肉絲的做法
1.干豆腐切成方塊形；
2.鍋內(nèi)燒水煮一下干豆腐，撈出備用；
3.蔥白切成絲，蒜切成沫；
4.勾兌湯汁，碗內(nèi)放入鹽，生抽，料酒，胡椒粉，少量清水?dāng)嚢杈鶆騻溆茫?/span>
5.里脊肉切成絲；
6.加入鹽，料酒，生抽翻拌均勻腌制10分鐘；
7.加入1勺淀粉，再加入一點油，翻拌均勻；
8.鍋內(nèi)加油燒熱，肉絲下鍋煸炒至發(fā)白盛出備用；
9.鍋內(nèi)放底油，蒜沫炒香；
11.事先勾兌好的汁料倒入燒開；
12.倒入肉絲翻炒；
13.干豆腐和蔥盤內(nèi)擺好；
14.炒好的肉絲倒在盤上；
15.擺上蔥絲。
