全國餐飲業(yè)廚政管理師崗位資格培訓(xùn)將由我院承辦

    為了適應(yīng)我國飯店與餐飲行業(yè)國際化、多元化、連鎖化快速發(fā)展的需求，培養(yǎng)和造就更多的優(yōu)良廚政管理人才，中國烹飪協(xié)會(huì)培訓(xùn)交流中心定于2010年11月11日-15日在江西舉辦全國餐飲業(yè)廚政管理師崗位資格培訓(xùn)，本次培訓(xùn)由中國烹飪協(xié)會(huì)培訓(xùn)交流中心主辦，江西新東方烹飪學(xué)院承辦。在國家逐步推行就業(yè)準(zhǔn)入制度，實(shí)行職業(yè)資格證書與學(xué)籍、學(xué)位證書并重的形勢(shì)下，廚政管理師崗位資格證書將成為優(yōu)良廚政管理者的執(zhí)業(yè)通行證。

    廚政管理師的職業(yè)定義：

    從事餐飲廚房生產(chǎn)與行政管理工作的人員。

    廚政管理師的職業(yè)意義：

    設(shè)立廚政管理師這一新職業(yè)，制定相應(yīng)的國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，開展規(guī)范化的培訓(xùn)，對(duì)于提高廚政管理從業(yè)人員的專業(yè)水平，促進(jìn)我國餐飲業(yè)從經(jīng)驗(yàn)管理到科學(xué)管理的轉(zhuǎn)變，實(shí)現(xiàn)我國餐飲業(yè)又好又快的發(fā)展將起到重要的作用。

    廚政管理師的前景：

    目前，我國餐飲業(yè)零售總額超過1萬億元，餐飲從業(yè)人員隊(duì)伍近2000萬人。廚政管理師是從事餐飲廚房生產(chǎn)與行政管理工作的人員。不但要求其具有豐富的實(shí)踐操作經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)具備廚政管理能力，已屬于復(fù)合型人才。記者從滬上一家獵頭公司了解到，目前具有管理經(jīng)驗(yàn)，具備市場(chǎng)開拓能力的中餐總廚，年薪可達(dá)50萬元。而一般的廚政管理人員收入也超過白領(lǐng)水平，年薪達(dá)10萬元以上。

    一.培訓(xùn)內(nèi)容

    1.菜品設(shè)計(jì)與創(chuàng)新思路
    2.產(chǎn)品質(zhì)量
    3.餐飲產(chǎn)品成本控制與原料核算
    4.廚房人力資源管理
    5.廚師長廚房管理
    6.大型宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)與組織工作
    7.廚房設(shè)計(jì)布局的原則、類型以及在實(shí)際設(shè)計(jì)中的應(yīng)用

    二.考察活動(dòng)

    參觀考察當(dāng)?shù)刂�名餐飲企業(yè)

    三.結(jié)業(yè)授證

    培訓(xùn)結(jié)束經(jīng)考試合格者，由中國烹飪協(xié)會(huì)頒發(fā)全國餐飲業(yè)廚政管理師崗位資格證書。證書全國統(tǒng)一編號(hào)、統(tǒng)一注冊(cè)，可在中國烹飪協(xié)會(huì)網(wǎng)站上查詢。

    四.培訓(xùn)時(shí)間

    培訓(xùn)時(shí)間：2010年11月10日?qǐng)?bào)到，11日-15日上課

    五.報(bào)名須知

    1.參加此次培訓(xùn)者，將填寫的《中國烹飪協(xié)會(huì)培訓(xùn)交流中心學(xué)習(xí)報(bào)名表》于10月31日前傳真或郵寄至江西新東方烹飪學(xué)院。

    2.報(bào)到時(shí)需提交身份證、學(xué)籍證書或職業(yè)資格證書復(fù)印件、兩寸彩色照片2張，并交納培訓(xùn)費(fèi)。

    3.聯(lián)系方式
    (1)江西新東方烹飪學(xué)院
    地址：江西省南昌市井岡山大道379號(hào)
    郵編：330001
    電話：0791-8457608
    傳真：0791-2171998
    聯(lián)系人：胡孝忠

    (2)中國烹飪協(xié)會(huì)培訓(xùn)交流中心
    地址：北京市宣武區(qū)南濱河路27號(hào)貴都國際中心B座1617室
    郵編：100055
    電話：010-63281762
    傳真：010-63280015
    聯(lián)系人：李娜

    附件：《中國烹飪協(xié)會(huì)培訓(xùn)交流中心學(xué)習(xí)報(bào)名表》下載