我院金領(lǐng)大廚專業(yè)、西餐主廚專業(yè)今日共同舉辦階段性刀工考核

             中華美食的形成，離不開(kāi)精湛的刀工，刀工是美食的靈魂，刀工技術(shù)對(duì)菜肴制成后的色、香、味、形有著重要的影響。精湛絕妙的刀工是每一位江西新東方學(xué)子必須練就的基本功。

             今日上午九時(shí)，金領(lǐng)大廚專業(yè)1707班、1708班級(jí)和西餐主廚專業(yè)1701、1702、1703班的參賽選手在學(xué)校老師的指揮下，依次進(jìn)入比賽現(xiàn)場(chǎng)，他們個(gè)個(gè)昂首挺胸，精神抖擻。隨著裁判員一聲哨響，安靜的賽場(chǎng)內(nèi)頓時(shí)熱鬧了起來(lái)，切菜聲頓起，在菜墩上匯成動(dòng)聽(tīng)的音律。校園頓時(shí)變得熱鬧起來(lái)，洋溢著生機(jī)與活力。

             潔白的廚師服下是一雙雙稚嫩的臉龐，他們對(duì)待本次考核充滿著信心，老師在一旁一一看著他們?nèi)绾尾僮鳎瑥乃麄儗Ｗ⒌难凵裰锌梢钥闯鏊麄儗?duì)學(xué)習(xí)的渴望以及對(duì)廚師的熱愛(ài)。

             比賽結(jié)束后，現(xiàn)場(chǎng)的評(píng)委老師依次對(duì)每一位參賽選手作品質(zhì)量0、成品外形、出品率等標(biāo)準(zhǔn)對(duì)選手們的比賽成果進(jìn)行了公正的評(píng)審。

             基本功的考核，是對(duì)這群2017屆新生們教學(xué)指導(dǎo)的開(kāi)始，定期實(shí)施考核不僅能讓同學(xué)們明白基本功的重要性，還能從中可以分析得出每個(gè)學(xué)生對(duì)考核內(nèi)容的掌握情況，哪些掌握得好，哪些較差，問(wèn)題出在何處。這些情況反饋給學(xué)生本人及其教師，對(duì)他們有針對(duì)性地改進(jìn)學(xué)習(xí)和教學(xué)是大有裨益的。