饕餮盛宴之胡健 新渠瓊色 彰顯“大道至簡”精神

  己欲立而立人，己欲達(dá)而達(dá)人！

  他是無數(shù)未來烹飪大師的啟蒙者！他是中國烹飪?nèi)瞬排囵B(yǎng)的奠基石！

  他是胡健，四川新東方烹飪學(xué)校主講教師，“丘比杯”烹飪大賽團(tuán)體特金獎、個人金獎得主,他曾行走烹飪江湖，歷任各大酒店行政總廚，贏得行業(yè)盛贊后，如今他回到夢開始的地方，用桃李天下繼續(xù)自己在烹飪江湖的榮耀之路！

    1、食材準(zhǔn)備：基圍蝦 對蝦 彩椒 蘆筍 西紅柿 蝦仁 雞蛋 茉莉花瓣 

    2、制作步驟

    基圍蝦去殼去線并洗凈； 

    對蝦去殼去黑線；

    彩椒切塊，蘆筍切斷，西紅柿切塊，放置在一旁備用；

    基圍蝦加料酒隨后加入蛋清，后加生粉；

    對蝦加鹽調(diào)味，隨后加入少許料酒；

    蘆筍汆水；

    對蝦下油鍋煎熟；

    在炒制番茄的過程中加入番茄沙司，再加入對蝦翻炒；

    翻炒片刻后，加入淀粉勾芡；

    基圍蝦與彩椒一并入熱油翻炒；

    再用滑油的方法再次烹飪基圍蝦；

    3、擺盤

    將色澤紅艷的對蝦放入餐具中；

    基圍蝦仁撒上茉莉花瓣，添加竹子和熊貓配飾。

    胡大師創(chuàng)作靈感分享

    突破傳統(tǒng)“色香味形”的理念，以“形色味香”作為烹飪的指導(dǎo)思想，這道“新渠瓊色”完美的達(dá)到食材和味型的中西融合。簡單的中西合璧卻別有一番風(fēng)味，彰顯胡大師“大道至簡”的創(chuàng)意準(zhǔn)則。

    傳承不守舊，創(chuàng)新不忘本！

    八道精妙絕倫的創(chuàng)意料理，一場美食世界的“饕宴”盛會。“饕宴”的舞臺雖然已經(jīng)落幕，但新東方烹飪傳承不守舊，創(chuàng)新不忘本的精神仍在繼續(xù)。新東方烹飪也將繼續(xù)為培養(yǎng)更多廚藝大師而奮斗，在弘揚(yáng)中華美食文化的道路上闊步前行！