【閃亮?xí)r刻】巧手糖藝秀，將飴糖制作成柔情的每一個(gè)造型！

來源:學(xué)校新聞 編輯:江西新東方 時(shí)間:01-08 點(diǎn)擊:64

人類腳步走到今天，留下了許許多多智慧，有的以文字留存，有的以思想傳承，而糖藝這項(xiàng)技術(shù)，以手把手教學(xué)的形式在江西新東方烹飪學(xué)院被發(fā)揚(yáng)！
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“糖藝”是以砂糖、葡萄糖或飴糖為原料，經(jīng)過配比、熬制、拉糖、吹糖等方法，制作出色彩絢麗，質(zhì)感剔透，三維效果清晰的裝飾原料。糖藝品作品在國(guó)際正規(guī)的大型西點(diǎn)比賽中，屬于必做項(xiàng)目，是檢驗(yàn)選手西點(diǎn)功力和藝術(shù)修養(yǎng)的極佳手段。
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用小勺舀起飴糖，不斷捏拿、旋轉(zhuǎn)、定型……在新東方學(xué)子手下，糖藝作品充盈著滿滿的鮮活感。別看糖藝美，制作起來卻著實(shí)不易，需要學(xué)子們掌握創(chuàng)意、選料、布局、定型這四個(gè)關(guān)乎糖藝作品完美的關(guān)鍵步驟。在糖塊面前，他們對(duì)原料大膽細(xì)心，對(duì)材料大膽創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)大刀闊斧與細(xì)膩柔情的合二為一。
閃亮糖藝秀

閃亮糖藝秀
糖藝作為一項(xiàng)獨(dú)特的手工技藝，觀賞價(jià)值與食用價(jià)值并存，是西式面點(diǎn)和中式烹調(diào)中整體造型的點(diǎn)睛之筆。江西新東方烹飪學(xué)院開設(shè)糖藝課程，由資深糖藝教師執(zhí)教，授課內(nèi)容從基礎(chǔ)的入門到整體糖藝作品的造型、擺盤，詳細(xì)講解熬糖、拉糖、吹糖、汽泡糖、珊瑚糖、流線糖等實(shí)用盤飾。通過循序漸進(jìn)的學(xué)習(xí)，讓同學(xué)們能夠全面掌握糖藝技能。
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