立春 | 大廚教你一道美食【春筍炒肉】

本期江西新東方烹飪大師為大家?guī)�來立春美�?-春筍炒肉

         立春不僅是二十四節(jié)氣中的首要個節(jié)氣，而且還是一個重要的節(jié)日。自秦代以來，我國就一直以立春作為春季的開始。立春是從天文上來劃分的，而在自然界、在人們的心目中，春是溫暖，鳥語花香；春是生長，耕耘播種。在氣候?qū)W中，春季是指候（5天為一候）平均氣溫10℃至22℃的時段。

主料

         古籍《群芳譜》對立春解釋為：“立，始建也。春氣始而建立也。”立春期間，氣溫、日照、降雨，開始趨于上升、增多。但這一切對全國大多數(shù)地方來說僅僅是春天的前奏。

配料

         立春后氣溫回升，春耕大忙季節(jié)在全國大部分地區(qū)陸續(xù)開始。立春之后的一段時間往往冷暖不定，要當心“倒春寒”的侵擾，特別是對于體弱的人來說，感冒、發(fā)燒是常有的事情。對此專家表示，要想殺菌并防寒，在飲食上可增加吃大蒜、洋蔥、芹菜等“味沖”食物的次數(shù)，對預防傷寒感冒等春季多發(fā)的呼吸道感染大有益處。洋蔥、姜、蒜、芹菜這些帶味食物，既可疏風散寒，又能殺菌防病。