從基礎(chǔ)學(xué)起，傳授烹調(diào)原料的初加工和初步熟處理技術(shù)，翻鍋、刀功、刀法，火候、油溫、
            低中檔熱菜和涼菜，簡單花卉雕刻、冷拼技術(shù)、特色風(fēng)味菜、特色快餐、水發(fā)干貨、上漿、掛糊
            砂鍋、家宴設(shè)計及制作、餐飲管理、成本核算、 餐廳布局?jǐn)[設(shè)、特色風(fēng)味菜、特色快餐等技術(shù)。